Hajé – Nieuwegein
De restaurants van Hajé zijn – in tegenstelling tot veel andere third places – niet gevestigd in hippe wijken van grote steden, maar naast of in de buurt van grote (snel)wegen. Wanneer je de kleurrijke vestiging in Nieuwegein binnenstapt, waan je je echter niet in een ‘wegrestaurant’. Het ruime restaurant kijkt uit op de weilanden, waardoor je de drukke A27 vrijwel meteen vergeten bent. Aan een tafeltje zit een groepje dames koffie te drinken, even verderop zit een jonge man rustig te werken op zijn laptop. ‘’Dit soort totaal verschillende doelgroepen komen allemaal bij Hajé’’, vertelt medewerkster Saskia Elias. ‘’Doordeweeks zijn het vooral mensen die een zakelijk bezoek brengen, in het weekend verwelkomen we meer gezinnen met kinderen of vriendinnengroepjes die langskomen. Totaal verschillende soorten mensen, die hier allebei graag komen.’’
“We serveren voor ieder wat wils om de verschillende doelgroepen die ons bezoeken aan te spreken.”
Om al deze verschillende doelgroepen tevreden te houden, is de menukaart zo ingericht dat er voor ieder wat wils is, vertelt Saskia. ‘’Aan de ene kant hebben we het klassieke broodje kroket, terwijl we daarnaast een ruime keuze gezonde smoothies aanbieden. Op die manier spreken we verschillende doelgroepen aan. Verder zijn onze gerechten de hele dag door te bestellen. Als je ‘s morgens zin hebt in een schnitzel, of juist ‘s avonds in een granola, dan is dat allemaal mogelijk.’’
Dit soort ‘24-uurs hospitality’ is kenmerkend voor third places. In plaats van ‘s morgens ontbijt, ‘s middags lunch en ‘s avonds diner, is alles mogelijk. Gasten kunnen krijgen waar ze op een willekeurig moment zin in hebben. Op die manier moet een ‘home away from home’ gevoel gecreëerd worden: “de gast moet echt het gevoel hebben dat hij thuis is. Als je thuis ‘s avonds zin hebt in een ontbijtgerecht, kun je dat ook gewoon maken, dus in de horeca moet dit ook mogelijk zijn.”
“Gasten kunnen krijgen waar ze op een willekeurig moment zin in hebben. Heb je ‘s avonds zin in een ontbijtgerecht, dan kun je dat gewoon bestellen.”
Dit soort ‘24-uurs hospitality’ is kenmerkend voor third places. In plaats van ‘s morgens ontbijt, ‘s middags lunch en ‘s avonds diner, is alles mogelijk. Gasten kunnen krijgen waar ze op een willekeurig moment zin in hebben. Op die manier moet een ‘home away from home’ gevoel gecreëerd worden: “de gast moet echt het gevoel hebben dat hij thuis is. Als je thuis ‘s avonds zin hebt in een ontbijtgerecht, kun je dat ook gewoon maken, dus in de horeca moet dit ook mogelijk zijn.”
Bron: magazine.foodyard
