TwitterFacebook

vegetarische erwtensoep

zin in een verwarmend bord oud-hollandse erwtensoep zonder vlees? dit is een snel en makkelijk recept voor 4 grote kommen.


ingrediënten:

400 gram spliterwten
2 laurierblaadjes
1/2 knolselderij
1 winterwortel
1 prei
een bosje selderij
2 bouillonblokjes
vegetarische rookworst, naar keuze

bereiden:

breng de spliterwten en laurierblaadjes met 2 liter water aan de kook en laat 45 tot 60 minuten zacht koken.

Maak ondertussen de groenten schoon en snijdt in grove blokjes. voeg de groente en bouillonblokjes toe aan de spliterwten en kook nog 30 tot 45 minuten. voeg 5 minuten voor het einde plakjes vegetarische worst naar keuze toe.

de soep is nog lekkerder als je hem een dag van te voren klaar maakt.

eet smakelijk!