TwitterFacebook

geroosterde gele en rode bietensalade

wist u dat bieten vele gezonde stoffen bevatten? ze zijn rijk aan vitamine C, B-vitamines en foliumzuur en bevatten mineralen als o.a. ijzer, koper, magnesium en zink.

bieten bevatten ook antioxidanten, ontstekingsremmende stoffen en kunnen het lichaam helpen te ontgiften, daarnaast zijn ze natuurlijk ook nog eens heel lekker. genoeg redenen om vaker te genieten van deze gezonde knollen!

onderstaand recept komt uit Het Kookboek van Ottolenghi.


ingrediënten:

 500 gram rauwe gele bieten
500 gram rauwe rode bieten
80 gram zonnebloempitten
90 ml ahornsiroop
4 el sherryazijn
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
20 gram kervel + wat voor de garnering
60 gram sla, zoals minisnijbiet, jonge spinazie of rucola
grof zeezout en zwarte peper
 

bereiden:

verhit de oven voor op 200 graden. was de bieten goed en verpak ze afzonderlijk in aluminiumfolie. rooster ze in de oven tussen de 40 en 90 minuten (afhankelijk van het formaat, kleine bieten zijn sneller gaar). controleer ze, de biet is gaar als een scherp mes en makkelijk inglijdt.

spreid de zonnebloempitten uit in een ovenschaal en rooster ze tegelijk met de bieten 8 minuten in de oven tot ze lichtgekleurd zijn. haal de gare bieten uit het folie en schil ze nog warm met een schilmesje. snijd ze doormidden, in vieren of in kleine blokjes. vermeng de bieten in een schaal met de overige ingrediënten.

proef! de salade moet een duidelijk zoete smaak hebben die met zout in balans is gebracht. voeg zo nodig zout en peper toe. schep de salade op een mooie schaal en bestrooi met kervel.